Булочки из дрожжевого теста с заварным кремом: 18 фото в рецепте

Хочу предложить вам рецепт булочек из дрожжевого теста с заварным кремом. Эта красивая, очень нарядная выпечка порадует и вас, и ваших родных, и гостей. Нежные, воздушные, вкусные, с интересной и необычной формовкой булочки понравятся всем без исключения. Рекомендую, обязательно приготовьте эту выпечку для себя и своих близких!

Ингредиенты

Для приготовления булочек из дрожжевого теста с заварным кремом потребуется:

Для теста:

молоко - 150 мл;

сахар - 3 ст. л.;

дрожжи сухие - 4 г;

соль - щепотка;

яйцо куриное - 1 шт.;

сливочное масло - 50 г;

ванильный сахар - 1 пакетик;

мука высшего сорта - 360-400 г.

Для заварного крема:

яичные желтки сырые - 2 шт.;

молоко - 200 мл;

сахар - 2 ст. л.;

крахмал кукурузный (или картофельный) - 2 ст. л.;

ванильный сахар - 0,5 пакетика;

сливочное масло - 20 г.

Также:

яичный желток сырой - 1 шт. (для смазывания булочек);

кондитерская посыпка цветная - 1 ч. л. (по желанию, для украшения).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Вначале нужно приготовить заварной крем, для этого нужно 2 яичных желтка поместить в небольшую кастрюлю, добавить сахар, ванильный сахар и крахмал.

Шаг 2 из 17:

Венчиком перемешать содержимое кастрюли, влить молоко, ещё раз перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании довести смесь до кипения, а затем проварить до загустения (загустевает крем достаточно быстро - в течение 3-5 минут), снять с огня. В горячий заварной крем добавить кусочек сливочного масла, перемешать. Затем крем накрыть плёнкой встык (плёнка должна лежать на креме) и дать ему полностью остыть, после чего поместить в холодильник на 1-2 часа.

Шаг 3 из 17:

Теперь замесим дрожжевое тесто, для этого в достаточно глубокую миску нужно влить тёплое молоко (температурой не выше 40 градусов), всыпать сахар, соль, ванильный сахар, сырое яйцо комнатной температуры и сухие дрожжи.

Шаг 4 из 17:

Масло сливочное растопить, немного остудить и добавить в миску к остальным ингредиентам, хорошо перемешать венчиком.

Шаг 5 из 17:

Частями всыпать просеянную муку.

Шаг 6 из 17:

Замесить достаточно мягкое, но хорошо держащее форму и практически не липнущее тесто.

Шаг 7 из 17:

Накрыть тесто плёнкой и оставить в тепле на 60 минут. Оно должно увеличиться в 2-3 раза.

Шаг 8 из 17:

Тесто разделить на 10-11 частей, каждую часть скатать в шарик. Накрыть шарики плёнкой и оставить ещё на 15-20 минут в тёплом месте.

Шаг 9 из 17:

Из каждого шарика теста сформировать лепёшку толщиной около 0,5 см.

Шаг 10 из 17:

Свернуть лепешку в неплотный рулет, края защипнуть.

Шаг 11 из 17:

Заготовку перевернуть и немного приплюснуть.

Шаг 12 из 17:

Также сформировать булочки из остального теста, выложить их на достаточном расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментной бумагой. Прикрыть булочки плёнкой, дать им расстояться минут 20-25 в тепле.

Шаг 13 из 17:

Заварной крем переложить в одноразовый кондитерский мешок, обрезать кончик.

Шаг 14 из 17:

Булочки смазать желтком и нанести на них сверху тонкие полосы заварного крема.

Шаг 15 из 17:

Испечь булочки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут (до румяности).

Шаг 16 из 17:

Дать дрожжевым булочкам остыть, затем разрезать их сверху вдоль, не доходя до низа и заполнить разрез оставшимся заварным кремом так, чтобы крем выступал из разреза (можно использовать для красоты насадку "звездочка", тогда крем будет красиво смотреться).