В моей семье любят супы, сваренные на насыщенных мясных бульонах. Поэтому я решила приготовить суп из утки с добавлением риса. Суп получился сытным, ароматным, насыщенным и вкусным. Это первое блюдо внесло приятное разнообразие в наше семейное меню, поэтому и вам советую его приготовить!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Подготовим ингредиенты. Для варки бульона я взяла часть утиной спинки, вы можете взять любую часть утки. Картошку, лук и морковь очищаем. Выкладываем очищенный картофель в миску, заливаем полностью водой, чтобы он не потемнел, отставляем пока в сторону.
Шаг 2 из 9:
Часть утки, из которой будем варить бульон, моем, кладём в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами холодной воды, ставим на достаточно сильный огонь. После закипания воды убираем пену с поверхности бульона, уменьшаем огонь, варим утиное мясо до готовности (ориентировочно 1,5 часа). После того как мясо сварится, убираем кастрюлю с огня. Достаём утиное мясо из бульона, даём немного остыть, отделяем от костей, нарезаем на небольшие кусочки. Бульон при необходимости процеживаем и возвращаем в кастрюлю, добавляем нарезанное мясо утки. Ставим кастрюлю с насыщенным утиным бульоном и мясом на достаточно сильный огонь, по вкусу солим.
Шаг 3 из 9:
В закипевший утиный бульон выкладываем картошку, нарезанную на средние кубики, даём закипеть, варим на небольшом огне 5 минут.
Шаг 4 из 9:
Пока варится картофель, рис выкладываем в сито. Хорошо промываем рис под проточной водой, даём лишней воде стечь. После того как картошка с момента закипания проварится 5 минут, добавляем в суп из утки подготовленный рис, даём закипеть, уменьшаем огонь, варим 15 минут.
Шаг 5 из 9:
Пока варятся рис и картошка, сразу приступаем к обжарке овощей. Для этого хорошо прогреваем растительное масло в сковороде, выкладываем очищенный и мелко нарезанный лук. Обжариваем лук на среднем огне до мягкости (минуты 3-4), иногда помешивая.
Шаг 6 из 9:
К луку, обжаренному до мягкости, добавляем очищенную морковку, натёртую на крупной тёрке, перемешиваем овощи, обжариваем минут 5 (до мягкости моркови), не забывая время от времени перемешивать. Сковороду с обжаренными овощами убираем с огня.
Шаг 7 из 9:
После того как суп из утки с рисом и картошкой с момента закипания проварится 15 минут, добавляем в кастрюлю обжаренные морковку с луком, даём закипеть, если нужно, досаливаем, варим на небольшом огне 4-5 минут.
Шаг 8 из 9:
Затем суп перчим, добавляем мелко нарезанную зелень (у меня - замороженная петрушка), перемешиваем, доводим до кипения, провариваем 1 минуту на небольшом огне, убираем с огня.
Шаг 9 из 9:
Наваристый, ароматный, вкусный, ароматный суп, сваренный из утки с рисом, разливаем по тарелкам и сразу подаём к столу.
Приятного аппетита!