Ханум с фаршем и картошкой в духовке: 16 фото в рецепте

Ханум - этот рулет из тонко раскатанного теста с начинкой из мяса, овощей, чаще всего его готовят на пару. А я в этот раз предлагаю запечь в духовке ханум с начинкой из фарша и картошки. Чтобы блюдо было более насыщенным, а готовое тесто - более нежным, я решила перед запеканием покрыть рулеты с начинкой томатным соусом. Ханум с фаршем и картошкой получился сочным, вкусным, сытным, его можно приготовить и в будний день, и к воскресному обеду или ужину. Тесто в этом рецепте - самое простое, но удачное, оно хорошо раскатывается, приятное в работе. Продукты для этого блюда вполне доступные. Уверена, приготовив это блюдо, вы не разочаруетесь!

Ингредиенты

Для приготовления ханума с фаршем и картошкой в духовке потребуется:

Для теста:

яйцо - 1 шт.;

соль - щепотка;

мука - 300 г (в тесто) + для раскатывания теста;

вода - 150 мл.

Для начинки:

мясной фарш - 400 г;

картофель очищенный - 150 г;

лук - 1 шт.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Для соуса:

томатная паста - 2 ст. л.;

вода - 300 мл;

растительное масло - 2 ст. л.;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Подготовить продукты. Мясной фарш можно приготовить в домашних условиях, пропустив кусочки любого мяса (я взяла свинину) через мясорубку, можно использовать и покупной фарш. Картошку я заранее очистила и, чтобы она не потемнела, положила её в холодную воду.

Шаг 2 из 15:

Прежде всего замесим тесто для ханума, для этого в миске нужно соединить муку и соль, добавить сырое яйцо.

Шаг 3 из 15:

Влить 50 миллилитров воды комнатной температуры, перемешать столовой ложкой. Затем частями начать подливать оставшуюся воду комнатной температуры, каждый раз хорошо вмешивая её. Вначале перемешивать тесто столовой ложкой, а после того как оно начнёт комковаться, продолжать замешивать его руками.

Шаг 4 из 15:

Понемногу подливая воду и хорошо вмешивая её, замесить нежное, пластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Как только получили тесто нужной консистенции, значит больше воду добавлять не нужно. Накрыть тесто плёнкой (или полотенцем) и оставить на кухонном столе "отдохнуть" минут на 20-30.

Шаг 5 из 15:

Пока тесто "отдыхает", подготовим начинку для ханума. Для этого в миску нужно выложить фарш, добавить картошку, нарезанную на мелкие кубики.

Шаг 6 из 15:

Очищенную луковицы мелко нарезать, выложить в миску с фаршем и картошкой, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Шаг 7 из 15:

Перемешать картошку, фарш и лук до однородности, после этого начинка для ханума будет готова.

Шаг 8 из 15:

"Отдохнувшее" тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатать в пласт толщиной около 3 миллиметров. Разрезать получившийся тонкий пласт на 2 равные части.

Шаг 9 из 15:

Начинку ровным слоем распределить по обеим частям теста, оставляя с краёв теста по 1-1,5 сантиметра.

Шаг 10 из 15:

Начиная с более широкого края каждой части теста, свернуть тесто с начинкой в плотный рулет, скрепить края теста. В результате у нас получатся 2 рулета.

Шаг 11 из 15:

Жаропрочную форму (я взяла форму диаметром 24 сантиметра), по желанию, смазать растительным маслом, затем выложить получившиеся рулеты в виде улитки, как на фото.

Шаг 12 из 15:

Для получения соуса нужно соединить воду, растительное масло и томатную пасту, добавить соль по вкусу. Хорошо перемешать и томатный соус для ханума готов.