Хочу поделиться простым рецептом приготовления мантов с начинкой из свинины. Манты получаются сочными и невероятно вкусными. Сочность начинке придают мелко нарезанный лук и вода, которые добавляются к мясу. Тесто для этих мантов замешивается на воде и яйце просто, и быстро. Лепить манты из такого тесто одно удовольствие. Если вы любите сочные манты с мясной начинкой, тогда обязательно обратите внимание на этот рецепт!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 17:
Подготовить продукты. Свинину вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку, можно использовать и уже готовый свиной фарш.
Шаг 2 из 17:
Прежде всего замесим тесто для мантов, для этого всю муку нужно просеять в глубокую миску.
Шаг 3 из 17:
В миску с мукой всыпать соль, добавить сырое яйцо, влить 100 миллилитров воды. Перемешать тесто столовой ложкой. Понемногу добавляя оставшуюся воду, перемешивать тесто вначале ложкой, а после того как перемешивать ложкой станет сложно, нужно начать замешивать тесто руками.
Шаг 4 из 17:
Добавляя частями воду и каждый раз хорошо вмешивая её, учитывайте, что итоговое тесто для мантов должно собраться в ком, быть мягким, нежным, не липнуть к рукам. Как только добились нужной консистенции теста, больше воду добавлять не нужно. Поместить тесто в пакет и оставить на кухонном столе на время, пока будем заниматься начинкой для мантов (ориентировочно минут на 20).
Шаг 5 из 17:
Пока тесто для мантов "отдыхает", приготовим начинку. Лук нужно очистить, мелко нарезать. В достаточно глубокую миску выложить фарш из свинины, добавить нарезанный лук.
Лук я советую именно нарезать, а не прокручивать через мясорубку, тогда мясная начинка в мантах будет особенно сочной.
Шаг 6 из 17:
Посолить и поперчить фарш по вкусу.
Шаг 7 из 17:
Влить холодную воду в начинку из свинины и лука, тщательно вымесить. Начинка должна быть слегка жидкой. Добавление воды в мясной фарш делает манты сочными.
Шаг 8 из 17:
На припылённой мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной примерно 2 миллиметра. Вырезать из теста кружочки диаметром ориентировочно 10 сантиметров.
Шаг 9 из 17:
В центр каждого кружка из теста выложить 1 столовую ложку начинки.
Шаг 10 из 17:
Сформировать манты любой формы. Я сделала классические манты, скрепив вначале два противоположных края кружка над начинкой, затем скрепила оставшиеся края кружка и завернула скреплённые края, придавая форму манта, как на фото.
Шаг 11 из 17:
Тесто, оставшееся после вырезания кружков, снова собрать в ком, раскатать его и тоже сформировать из него манты. Постепенно сформировать все манты с начинкой из свинины (у меня получились 24 манта), выкладывая их на доску, припылённую мукой. Часть мантов можно сразу приготовить в мантоварке, а остальные поместить в морозилку прямо на доске. Когда манты замёрзнут, сложить их в целлофановый пакет, хранить в морозилке и готовить по мере необходимости.
Шаг 12 из 17:
Перед приготовлением я наливаю в небольшую тарелку немного растительного масла, окунаю дно каждого манта в растительное масло, чтобы манты не приставали к поддонам мантоварки.
Шаг 13 из 17:
Выложить манты на поддон мантоварки.
Шаг 14 из 17:
В мантоварку влить воду, поставить на достаточно сильный огонь. Дать воде закипеть, уменьшить огонь. Установить в мантоварку поддоны с мантами с начинкой из свинины и лука.
Шаг 15 из 17:
Накрыть крышкой и готовить 45 минут при умеренном кипении.
Шаг 16 из 17:
Готовые манты переложить с поддона на тарелку. Манты с начинкой из свинины и лука получились сочными, очень вкусными и аппетитными, к столу их нужно подавать горячими, дополнив любимым соусом (я подала их к столу со сметанным соусом).
Шаг 17 из 17:
Сока в мантах достаточно! Угощайтесь!
Приятного аппетита!