Салат из баклажанов с брынзой: 8 фото в рецепте

Предлагаю вашему вниманию рецепт замечательного салата, приготовленного с баклажанами и брынзой. Салатик получается сытным и в тоже время легким, полезным и очень вкусным. Если хотите чтобы салат был остренький, добавьте в него свежий перец чили или немного красного молотого перца. Сыр в данном рецепте нужен рассольный, я использовала брынзу, можете взять другой, подобный.

Ингредиенты

Для приготовления салата из баклажанов с брынзой вам потребуется:

баклажан небольшой - 1 шт.;

помидор свежий - 1 шт.;

перец болгарский сладкий - 0,5 шт.;

орехи грецкие рубленные - 1 ст. л.;

брынза среднесоленая - 50-60 г;

чеснок - 1 зубчик;

соевый соус - 1 ст. л.;

перец черный свежемолотый - по вкусу;

лук зеленый - несколько перьев;

лимонный сок - 0,5 ч. л.;

оливки черные без косточек - 5 шт.;

масло растительное - 3 ст. л.;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

Баклажан нарезать тонкими брусочками, чуть посолить и оставить на 20 минут.

Шаг 2 из 7:

Отжать баклажаны от выделившейся жидкости и обжарить их на растительном масле на сильном огне, помешивая, минуты 3-4 (до румяности). Влить соевый соус, баклажаны перемешать и убрать с огня.

Шаг 3 из 7:

Дать баклажанам остыть, выложить их в миску, добавить нарезанный ломтиками свежий помидор и нарезанный соломкой болгарский перец.

Шаг 4 из 7:

Добавить в салат грецкие орехи и мелко порубленный чеснок.

Шаг 5 из 7:

Брынзу нарезать небольшими кубиками и добавить ее к остальным ингредиентам, поперчить салат с баклажанами.

Шаг 6 из 7:

Влить в салат немного лимонного сока, перемешать. Выложить салат горкой в тарелку, сверху посыпать измельченным зеленым луком и украсить кружочками черных оливок.