Если вы любите тонкие, румяные, нежные блинчики, тогда этот рецепт для вас. И замешивается тесто, и жарятся блины "Шестьсот" и быстро, и просто. Своё название они получили благодаря тому, что в состав теста входит 600 миллилитров жидких ингредиентов: 400 миллилитров молока и 200 миллилитров кипятка. Готовятся они без добавления соды и разрыхлителя. Я часто готовлю блины по разным рецептам, но именно эти мягкие, эластичные блинчики особенно по вкусу моим близким, советую и вам попробовать!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Подготовить продукты. Молоко можно взять любой жирности (я купила топлёное молоко жирностью 3,2%).
Шаг 2 из 14:
В глубокую миску вбить сырые яйца, всыпать соль и сахар.
Шаг 3 из 14:
С помощью венчика взбить яйца, сахар и соль до однородной массы.
Шаг 4 из 14:
Затем влить в миску молоко и хорошо его перемешать с яичной массой.
Шаг 5 из 14:
Отмерить необходимое количество муки. Небольшими частями добавить муку в миску с молочно-яичной смесью, тщательно перемешивая тесто после каждой порции муки.
Муку добавляйте именно понемногу и каждый раз полностью вмешивайте её, чтобы не образовывались крупные комочки.
Шаг 6 из 14:
Блинное тесто после добавления всей муки должно быть однородным.
Шаг 7 из 14:
Вскипятить воду. Тонкой струйкой влить кипяток в блинное тесто, сразу перемешивая тесто венчиком.
Шаг 8 из 14:
Блинное тесто будет казаться очень жидким, но добавлять муку не нужно.
Шаг 9 из 14:
Оставить тесто на 10-15 минут, чтобы тесто остыло и мука немного набухла. Затем влить в тесто 3 столовых ложки растительного масла, хорошо его вмешать.
Масло добавляется в блинное тесто и для того, чтобы блины меньше приставали к сковороде в процессе жарки, и для того, чтобы не нужно было смазывать сковородку маслом перед выпечкой каждого блина.
Шаг 10 из 14:
Тесто для выпечки блинов "Шестьсот" будет льющимся и жидким даже после того, как оно постоит 15 минут, но муку добавлять не надо, из такого теста получатся тонкие, нежные блинчики.
Шаг 11 из 14:
Сковороду хорошо разогреть, перед выпечкой первого блина немного смазать её растительным маслом. Влить небольшой половник блинного теста на раскалившуюся сковороду, сразу наклонить сковородку из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно распределилось по дну сковороды. Огонь уменьшить до среднего. Жарить блин до подрумянивания снизу. Для того чтобы даже первый блин не вышел комом, переворачивать нужно только тогда, когда тонкий блинчик хорошо подрумянится с нижней стороны.
Для того чтобы перевернуть тонкий блинчик, я поддеваю край блина лопаткой, берусь сухой рукой за краешек блина и приподнимаю его. Затем просовываю лопатку и переворачиваю блин на другую сторону. Обязательно руки должны быть сухими, так как они меньше проводят тепло. Мокрыми руками поддевать блин нельзя, будет горячо.
Шаг 12 из 14:
Блин, подрумянившийся снизу, перевернуть и жарить до золотистого цвета с другой стороны.
Шаг 13 из 14:
Готовый блин переложить на плоскую тарелку. Перед жаркой каждого блина это тесто нужно обязательно перемешивать, чтобы оно не застаивалось и имело однородную консистенцию. Сковороду я смазываю маслом только перед жаркой первого блина. Но тут многое зависит от качества сковороды, на которой вы готовите. Постепенно пожарить все блинчики, складывая их один на другой на тарелку.
Я готовила на сковороде диаметром 20 сантиметров, всего у меня получились 16 блинов.
Шаг 14 из 14:
Блины "Шестьсот" получаются тонкими, эластичными, мягкими, в меру сладкими. Они отлично сворачиваются, поэтому, при желании, добавив в тесто меньше сахара, в них можно заворачивать как сладкие, так и несладкие начинки. Но я предпочитаю подавать эти вкусные блинчики со сметаной, мёдом или вареньем.
Приятного аппетита!