У меня часто остаётся кефир и я его использую для приготовления различной выпечки, в том числе блинов. В этот раз решила поделиться многократно проверенным рецептом приготовления блинов, замешанных на 500 мл кефира с кипятком. Блинчики получаются в меру сладкими, достаточно тонкими, ажурными и покрытыми аппетитными мелкими дырочками. Блинов получается много - 25 штук, но съедаются они всегда с большим удовольствием. При подаче их можно дополнить вареньем, джемом, мёдом или сметаной.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 16:
Подготовить продукты. Кефир можно взять любой жирности (я купила жирностью 1%).
Шаг 2 из 16:
Отмерить 500 миллилитров кефира, влить в глубокую тарелку, всыпать соду, перемешать.
Шаг 3 из 16:
Дать смеси кефира и соды постоять 5-7 минут. За это время кефир вступит в реакцию с содой, немного увеличится в объёме, его поверхность покроется пузырьками.
Шаг 4 из 16:
В глубокую миску вбить сырые яйца, всыпать соль и сахар.
Шаг 5 из 16:
Венчиком взбить яйца с сахаром и солью в течение 2-3 минут. В процессе взбивания яичная смесь должна стать однородной и более светлой.
Шаг 6 из 16:
В миску с яичной смесью влить запенившуюся смесь кефира и соды.
Шаг 7 из 16:
Перемешать кефирно-яичную смесь венчиком до однородности.
Шаг 8 из 16:
Затем всыпать в миску всю муку, вмешать её венчиком в тесто. Блинное тесто на этом этапе получится вязким.
Шаг 9 из 16:
Вскипятить 300 миллилитров воды и небольшой струйкой, непрерывно перемешивая венчиком, начать вливать кипяток в миску с блинным тестом.
Шаг 10 из 16:
Именно кипятком регулируется в этом рецепте консистенция блинного теста. Тесто должно стать достаточно жидким, но и совсем жидким, как вода, оно быть не должно. Дать тесту для блинов, замешанному на кефире и кипятке, постоять минут 10, чтобы клейковина муки набухла. Затем влить в тесто 2 столовых растительного масла, перемешать.
Шаг 11 из 16:
Перед выпечкой каждого блина я советую перемешивать тесто, чтобы оно не застаивалось.
Шаг 12 из 16:
Сковороду (я взяла сковородку диаметром 20 сантиметров) хорошо разогреть, немного смазать растительным маслом, влить небольшой половник теста, сразу распределить его по дну сковороды. Жарить блин на среднем огне. Благодаря тому что тесто на кефире и кипятке замешивается с добавлением соды, поверхность блинчика станет ажурной, покроется мелкими дырочками.
Шаг 13 из 16:
Как только блин подрумянится снизу, перевернуть его и готовить до подрумянивания с другой стороны.
Шаг 14 из 16:
Готовый блин переложить со сковороды на тарелку. Перемешивая тесто перед жаркой очередного блина и смазывая поверхность сковородки маслом по мере необходимости, постепенно пожарить все блинчики, складывая из стопочкой на тарелку.
Из теста, замешанного на 500 мл кефира с добавлением кипятка, я испекла 25 блинов.
Шаг 15 из 16:
Блины получаются в меру тонкими, вкусными, аппетитными, ажурными, при подаче их можно дополнить вареньем, мёдом, сметаной.
Шаг 16 из 16:
И мне, и моим близким очень нравятся эти эластичные, покрытые большим количеством дырочек, блины, замешанные на 500 миллилитров кефира с кипятком. Советую и вам приготовить!
Приятного аппетита!