Отбивные из свинины в кляре в духовке: 14 фото в рецепте

Если вы любите сочные, мягкие отбивные из свинины, но не хотите их жарить на сковороде в большом количестве масла, тогда предлагаю запечь мясо в яичном кляре в духовке без добавления жира. Благодаря кляру в процессе запекания на отбивных из свинины образуется румяная, нежнейшая корочка, которая не даёт мясным сокам выходить наружу, поэтому отбивные получаются сочными, мягкими и очень вкусными. К столу это блюдо желательно подавать горячим, дополнив гарниром на ваш выбор или салатом из свежих овощей.

Ингредиенты

Для приготовления отбивных из свинины в кляре в духовке потребуется:

мякоть свинины - 600 г;

соль, специи - по вкусу;

яйца - 3 шт.;

мука - 45 г (1,5 ст. л.).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить продукты. Свинину лучше брать свежую (то есть ту, которая предварительно не была заморожена), тогда мясо будет более сочным. Свинину промыть водой, обсушить.

Шаг 2 из 13:

Нарезать мякоть свинины на порционные кусочки толщиной примерно 1,5-2 сантиметра.

Шаг 3 из 13:

С помощью кулинарного молоточка отбить каждый кусочек свинины с одной стороны до толщины ориентировочно 5-7 миллиметров.

Шаг 4 из 13:

Посолить и поперчить отбивные по вкусу.

Я солю и перчу мясо с одной стороны. Специи можете использовать на своё усмотрение, я добавила только свежесмолотый чёрный перец.

Шаг 5 из 13:

В глубокую миску вбить сырые яйца, добавить к ним щепотку соли.

Шаг 6 из 13:

Вилкой (или венчиком) взболтать яйца до однородности.

Шаг 7 из 13:

В получившуюся яичную массу по 0,5 столовой ложки начать всыпать муку, каждый раз хорошо вмешивая её.

Шаг 8 из 13:

Постепенно подсыпая муку, замесить яичный кляр, который по консистенции будет напоминать густой кефир.

Для получения кляра нужной густоты мне всего потребовалось добавить 1,5 столовых ложки муки.

Шаг 9 из 13:

Окунуть каждую свиную отбивную в кляр с одной стороны.

Шаг 10 из 13:

На противень, застеленный пергаментом (или фольгой), выкладывать отбивные кляром вверх.

Шаг 11 из 13:

Отбивные из свинины в кляре запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. Готовность мяса можно проверить, разрезав одну отбивную, если разрез без розовых вкраплений, значит свинина готова.

Шаг 12 из 13:

Благодаря кляру, свинина в процессе запекания в духовке сохраняет больше мясных соков и получается очень нежной и сочной.

Шаг 13 из 13:

Мягкие, вкусные отбивные из свинины, запечённые в кляре в духовке, к столу лучше всего подавать горячими, дополнив гарниром или салатом из свежих овощей. А вот как эти отбивные выглядят в разрезе. Угощайтесь!