После приготовления различной выпечки из взбитых белков (например, безе или меренгового рулета) остаются сырые яичные желтки. Из оставшихся желтков можно приготовить нежные, вкусные, аппетитные блинчики. Рецепт достаточно простой и быстрый. Блины, замешанные на желтках и молоке без добавления белков, получаются очень тонкими, эластичными, нежными, бархатистыми. При подаче их можно дополнить вареньем, мёдом, сметаной.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовить продукты. Яйца аккуратно разделить на желтки и белки. Тесто для этих блинов замешивается только на желтках без добавлением белков (в этом рецепте белки не нужны, их можно использовать для различной выпечки). Нам потребуется 4 яичных желтка. Молоко можно взять любой жирности.
Шаг 2 из 13:
В глубокой миске соединить яичные желтки, сахар и ванильный сахар.
Шаг 3 из 13:
Перетереть желтки венчиком до однородности, добавить соль.
Шаг 4 из 13:
В миску с желтковой смесью влить 350 миллилитров молока, взбить венчиком до однородности.
Шаг 5 из 13:
Всыпать в миску всю муку.
Шаг 6 из 13:
Перемешать блинное тесто венчиком до однородного состояния, оно будет достаточно густым.
Шаг 7 из 13:
Частями начать вливать оставшееся молоко, каждый раз очень хорошо вмешивая его в блинное тесто.
Шаг 8 из 13:
Постепенным добавлением молока регулировать густоту тесто. Оно должно получиться однородным, достаточно жидким, но и излишне жидким, как вода, оно быть не должно. Дать тесту постоять минут 10, чтобы клейковина муки немного набухла. А затем влить в тесто 3 столовых ложки растительного масла.
Шаг 9 из 13:
Ещё раз перемешать тесто, замешанное на желтках и молоке, и можно приступать к жарке блинов.
Шаг 10 из 13:
Сковороду (я взяла сковородку диаметром 20 сантиметров) хорошо разогреть, уменьшить огонь до среднего, перед жаркой первого блина немного смазать растительным маслом. Уменьшить огонь до среднего, влить в сковороду небольшой половник теста. Сразу равномерно распределить тесто по дну сковородки.
Шаг 11 из 13:
Жарить блинчик до приятного подрумянивания с двух сторон.
Шаг 12 из 13:
Готовый блин переложить на тарелку. Периодически перемешивая тесто в миске и смазывая сковороду маслом только по мере необходимости, постепенно пожарить все блинчики. В составе теста есть растительное масло, поэтому я смазывала сковородку маслом только перед приготовлением первого блина, но многое зависит от качества сковороды, на которой вы жарите блины. Готовые тонкие, нежные блины складывать горкой на тарелку.
Из предложенного количества ингредиентов у меня получились 20 блинчиков, замешанных на желтках без добавления белков.
Шаг 13 из 13:
К столу эти блинчики можно подать с джемом, мёдом, сгущёнкой или со сметаной. Эластичные, вкусные, бархатистые блины, замешанные на желтках и молоке, станут отличным завтраком или приятным перекусом в течение дня.
Приятного аппетита!