Предлагаю для себя и своих близких испечь в духовке пирог "Трухлявый пень" из теста, замешанного на кефире и варенье. Такое название эта выпечка получила из-за своей пористой текстуры и вкраплений варенья, которые, действительно, делают этот пирог в разрезе похожим на трухлявый пень. Благодаря тому, что тесто замешивается на кефире с добавлением соды, пирог получается мягким, нежным. Для этой выпечки можно использовать любое густое варенье, именно оно во многом и будет определять вкус пирога. Рецепт достаточно простой, продукты - доступные. Приготовьте этот очень вкусный, воздушный, аппетитный пирог и он станет отличным дополнением и к чаю, и к кофе!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовить продукты. Кефир можно взять любой жирности (я использовала жирностью 2,5%). Для этой выпечки подойдёт любое густое варенье (у меня - варенье из чёрной смородины), именно оно во многом и будет определять вкус пирога.
Шаг 2 из 13:
В чашу миксера вбить яйца, добавить сахар.
Шаг 3 из 13:
На максимальных оборотах миксера взбить массу в течение 5-6 минут (яичная масса должна стать пышной, светлой).
Шаг 4 из 13:
Пока взбиваются яйца с сахаром, нужно взять отдельную глубокую миску, влить в неё кефир, всыпать соду, очень хорошо перемешать, оставить на 5 минут. За это время сода погасится в кислой среде кефира, поэтому смесь немного увеличится в объёме, на поверхности появятся пузырьки.
Шаг 5 из 13:
В миску со смесью кефира и соды добавить густое варенье, перемешать лопаткой до однородности.
Шаг 6 из 13:
В миску со смесью кефира и варенья выложить яйца, взбитые с сахаром, аккуратно перемешать лопаткой до однородности, стараясь не взбить воздушность яиц.
Шаг 7 из 13:
Затем всыпать 100 грамм просеянной муки, перемешать тесто лопаткой до однородности.
Шаг 8 из 13:
Частями добавляя оставшуюся муку и полностью вмешивая её, замесить тесто, напоминающее по густоте сметану средней жирности.
Шаг 9 из 13:
Форму для выпечки диаметром 24-26 сантиметров немного смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять.
Шаг 10 из 13:
Выпекать пирог "Трухлявый пень" в разогретой до 180 градусов духовке минут 40. Для того чтобы проверить готовность, нужно проколоть пирог сверху сухой деревянной шпажкой. Если после прокалывания на шпажке будут отсутствовать следы теста, она останется сухой, значит выпечка готова.
Шаг 11 из 13:
Готовый пирог достать из духовки, дать немного остыть в форме, после этого переложить его на тарелку, оставить остывать.
Шаг 12 из 13:
Пирог "Трухлявый пень", приготовленный с вареньем на кефире, перед подачей, по желанию, можно немного присыпать сахарной пудрой. Подать выпечку к столу.
Шаг 13 из 13:
Посмотрите, как этот нежный, воздушный пирог выглядит в разрезе. Благодаря сочетанию в тесте варенья и кефира, выпечка, действительно, внешне напоминает "Трухлявый пень". Этот пирог очень вкусен, всем советую его приготовить!
Приятного чаепития!