Вареники с тушеной капустой: 13 фото в рецепте

Хочу предложить вам рецепт вкусных вареников с тушеной капустой. Тесто замешивается на кефире, поэтому вареники получаются пышными и воздушными. Свежая капуста, тушеная на сковороде, отлично подходит в качестве начинки для таких вареничков. Подать такие вареники лучше всего с жареным луком и сметаной. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления вареников с тушеной капустой вам потребуется:

Для теста:

кефир любой жирности - 250 мл;

сода - 0,5 ч. л.;

мука высшего сорта - 400 г;

соль - 1 ч. л.;

куриное яйцо - 1 шт.;

сахар - щепотка;

растительное масло - 2 ч. л.

Для начинки:

белокочанная капуста свежая - 300 г;

растительное масло - 3-4 ст. л.;

лук - 1 шт.;

морковь - 0,5 шт.;

томатная паста - 1 ст. л.;

томатный сок - 100 мл;

чеснок - 1 зубчик;

сахар - 2 ч. л.;

черный молотый перец, соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

В кефир комнатной температуры всыпать соду, перемешать и оставить на 5-7 минут. Сода начнет гаситься и появятся характерные пузыри.

Шаг 2 из 12:

В муку всыпать соль и добавить яйцо.

Шаг 3 из 12:

Добавить щепотку сахара и растительное масло, смешать с частью муки. Постепенно вливать кефир, замешивая тесто.

Шаг 4 из 12:

Замесить плотное, не липнущее, но и не тугое тесто, которое накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

Шаг 5 из 12:

Морковь, чеснок и лук очистить. Капусту тонко нашинковать и порубить, посолить, помять руками, затем выложить ее в сковороду с растительным маслом. Добавить к капусте мелко нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь.

Шаг 6 из 12:

Обжарить капусту, перемешивая, на среднем огне в течение 5-7 минут (пока она не обмякнет). Затем добавить томатную пасту, сахар, черный молотый перец, влить немного томатного сока, перемешать.

Шаг 7 из 12:

Тушить капусту на небольшом огне минут 10-15, периодически перемешивая. В конце тушения добавить измельченный чеснок.

Шаг 8 из 12:

Тушеную капусту остудить. Тесто разделить на небольшие части, каждую часть раскатать в небольшую лепешку. На середину выложить 1 столовую ложку тушеной капусты.

Шаг 9 из 12:

Хорошо защипывая края теста, слепить вареник обычным для вас способом.

Шаг 10 из 12:

Таким же образом слепить все вареники с тушеной капустой.

Шаг 11 из 12:

Часть вареников с тушеной капустой можно заморозить. А часть вареников отварить, для этого их нужно выложить в кипящую подсоленную воду и варить минут 7-10 с момента всплытия.