Хочу предложить интересный рецепт выпекания в духовке пшенично-ржаного хлеба, который замешивается на сухих дрожжах и воде. Этот домашний хлеб получается очень вкусным, с нежным, воздушным мякишем. Такой хлеб можно подать к супу или приготовить с ним бутерброды.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
300 миллилитров воды подогреть до тёплого состояния. Температура воды должна быть не выше 40 градусов, чтобы дрожжи не погибли. В чашку влить 4-5 столовых ложек тёплой воды (от общего объёма 300 миллилитров), всыпать сухие дрожжи, тщательно перемешать и оставить на 5-10 минут, чтобы дрожжи "ожили" (на поверхности должна появиться "шапочка").
Шаг 2 из 10:
По истечении времени в глубокую миску нужно влить оставшуюся тёплую воду, запенившуюся дрожжевую смесь, растительное масло, всыпать сахар, соль и перемешать. Затем добавить сначала всю ржаную муку, перемешать столовой ложкой. Далее всыпать 150 грамм просеянной пшеничной муки, перемешать. Замешивать тесто сперва столовой ложкой, а когда тесто станет плотным, перейти на замес руками.
Шаг 3 из 10:
Постепенно добавляя оставшуюся пшеничную муку и полностью вмешивая её, замесить не липнущее к рукам, мягкое, нежное дрожжевое тесто для пшенично-ржаного хлеба. Пшеничной муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, главное - ориентироваться на структуру замешиваемого теста. В общей сложности тесто нужно вымешивать минут 7. Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа в тепле.
Шаг 4 из 10:
По прошествии 1,5 часов тесто хорошо поднимется, увеличившись в объёме в несколько раз.
Шаг 5 из 10:
Поднявшееся тесто хорошо обмять, а затем сформировать хлеб любой формы.
Шаг 6 из 10:
Я выпекала пшенично-ржаной хлеб в металлической форме для кексов размером 32х12 сантиметров. Смазать форму растительным маслом. Выложить тесто в форму, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа в тепле.
Шаг 7 из 10:
По прошествии 1,5 часов тесто в форме хорошо увеличится в объёме. Смазать верх хлеба сливками (или молоком).
Шаг 8 из 10:
Дополнительно я посыпала хлеб сверху семенами подсолнуха, тыквы и льна.
Шаг 9 из 10:
Выпекать пшенично-ржаной дрожжевой хлеб в разогретой до 180 градусов духовке минут 35. На фото видно, что хлебушек хорошо поднялся, корочка получилась ровной, без трещин и "вулканов". Готовый хлеб достать из духовки, слегка остудить, достать из формы, переложить на решётку и полностью остудить.
Шаг 10 из 10:
Перед подачей нарезать на кусочки. Уверена, вкусный, нежный, ароматный пшенично-ржаной хлеб, замешанный на сухих дрожжах и воде, понравится многим. Его можно подать в качестве дополнения к различным блюдам. Смотрите, какой мелкопористый разрез у этого хлебушка, испечённого в духовке!
Приятного аппетита!