Рецепт этих пышек, приготовленных из дрожжевого теста, замешанного на молоке, я привезла из Турции. Жарятся пышки в разогретом растительном масле, размер у них большой - с ладонь. Пышки получаются несладкими, с нежной и хрустящей корочкой, мякиш - очень воздушный и пористый. При подаче их можно дополнить вареньем, мёдом, различными сладкими соусами или просто посыпать сахарной пудрой. Приготовьте аппетитные пышки по этому рецепту и, я уверена, вы влюбитесь в их вкус!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Молоко подогреть до 38-40 градусов, влить в достаточно глубокую ёмкость, всыпать дрожжи, тщательно перемешать и оставить в тепле на 15 минут (до появления пышной "шапочки" на поверхности смеси).
Если вы добавите дрожжи в молоко, температура которого выше 42 градусов, тогда дрожжи могут погибнуть, а значит тесто не поднимется.
Шаг 2 из 11:
350 грамм муки просеять в большую миску, добавить соль и яйцо.
Шаг 3 из 11:
Затем добавить запенившуюся дрожжевую смесь, перемешать лопаткой (или столовой ложкой).
Шаг 4 из 11:
В отдельной ёмкости воду комнатной температуры соединить с растительным маслом, перемешать до однородности. Частями влить смесь воды и масла в смесь муки и дрожжевой смеси, каждый раз хорошо перемешивая лопаткой (или столовой ложкой). Затем в получившееся дрожжевое тесто начать понемногу добавлять оставшуюся муку, перемешивая вначале ложкой. После того как перемешивать ложкой станет сложно, продолжайте выполнять замес руками, всыпая муку по мере необходимости.
Шаг 5 из 11:
В общей сложности вымешивать тесто руками нужно не менее 7 минут. Добавляя муку по мере надобности, обязательно учитывайте, что дрожжевое тесто для пышек, замешанное на молоке, должно получиться гладким, эластичным, приятным в работе, не липнущим к рукам.
Шаг 6 из 11:
Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой (или полотенцем) и оставить в тёплом месте на 1,5-2 часа. За это время тесто должно хорошо подняться, увеличившись в объёме раза в 3.
Шаг 7 из 11:
Поднявшееся дрожжевое тесто разделить на 9-11 частей (именно столько пышек мы и будем готовить). На столе, присыпанном мукой, растянуть каждую часть теста в достаточно большую лепёшку, сделать дырочку в середине, как на фото.
Шаг 8 из 11:
В сотейнике с толстым дном (или в достаточно глубокой сковороде) очень хорошо разогреть растительное масло, уменьшить огонь до среднего. Аккуратно выложить лепёшку в масло. Должно быть достаточно много масла, оно должно доходить до середины пышки. Жарить дрожжевые пышки на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Во время жарки пышки раздуются.
Шаг 9 из 11:
Диаметр готовых турецких пышек 13-15 сантиметров. После жарки пышки, замешанные на молоке и дрожжах, выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Постепенно пожарить на сковороде все пышки.
Шаг 10 из 11:
Вот такими эти пышки получаются внутри.
Шаг 11 из 11:
Очень вкусные, нежные, воздушные турецкие пышки, приготовленные из дрожжевого теста, замешанного на молоке, подать к столу горячими, посыпав сахарной пудрой или поливая мёдом, вареньем, любым сладким соусом.
Приятного аппетита!