Рецепт "Харчо" из говядины по-грузински: 12 фото в рецепте

Суп "Харчо" - вкуснейшее первое блюдо грузинской кухни. Этот супчик и у нас стал очень популярным, ведь он невероятно вкусный, сытный и ароматный. Наши хозяйки готовят "Харчо" по-разному, а я предлагаю вам попробовать мой вариант, более приближенный к оригиналу - "Харчо" из говядины по-грузински. Попробуйте, необычайно вкусно получается!

Ингредиенты

Для приготовления "Харчо" из говядины по-грузински потребуется:

мякоть говядины - 300 г;

рис - 80-100 г;

лук репчатый - 2 шт.;

ядра грецких орехов (рубленные) - 4 ст. л.;

чеснок - 3-4 зубчика;

паста томатная - 1 ст. л.;

соус томатно-сливовый или сливовый - 3 ст. л.;

лист лавровый - 2 шт.;

соль, сахарный песок, черный перец молотый - по вкусу;

хмели-сунели, уцхо-сунели - по 1 ч. л.;

масло растительное - 3 ст. л.;

вода - 2,5 литра.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Говядину нарезать средними кусочками и поместить в кастрюлю.

Шаг 2 из 11:

Влить в кастрюлю холодную воду.

Шаг 3 из 11:

Поставить кастрюлю на огонь, довести воду с мясом до кипения, убрать пену. Огонь сделать минимальным, добавить в кастрюлю соль, одну очищенную и нарезанную произвольными кусочками луковицу. Варить мясо 40-50 минут - до готовности. Затем в кастрюлю долить горячую воду (чтобы получилось 2,5 литра воды) и дать бульону закипеть.

Шаг 4 из 11:

В отдельной кастрюле рис залить водой в соотношении 1 к 3 (то есть воды должно быть в 3 раза больше, чем риса) и отварить до полуготовности (в течение 10-15 минут), затем промыть рис под проточной водой.

Шаг 5 из 11:

Орехи грецкие порубить.

Шаг 6 из 11:

Когда бульон в кастрюле снова закипит, добавить рис и продолжить варить на небольшом огне 5-7 минут.

Шаг 7 из 11:

Вторую очищенную луковицу нарезать и обжарить на растительном масле до легкой золотистости, иногда помешивая. Добавить к обжаренному луку томатную пасту и томатно-сливовый соус (если есть просто сливовый - добавляйте его).

Шаг 8 из 11:

Влить в сковороду немного бульона из кастрюли, перемешать, немного посолить и потушить заправку на небольшом огне минут 5.

Шаг 9 из 11:

Заправку добавить в кастрюлю вместе с рубленными орехами. Также добавить в суп черный молотый перец, хмели-сунели и уцхо-сунели (если такой приправы нет - обойдитесь без нее), лавровые листья и немного сахарного песка.

Шаг 10 из 11:

Суп варить на медленном огне минут 5-7. Далее добавить в "Харчо" пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Дать супу провариться еще минуты 3-4 с момента закипания и выключить газ.