Суп "Харчо" готовят и любят многие. В этот раз я хочу познакомить вас с рецептом приготовления вкуснейшего, ароматного харчо из говяжьих рёбрышек, который я нашла у одной известной профессиональной поварихи, приспособившей грузинский рецепт под наши российские возможности. Этот суп, сваренный с говядиной и рисом без добавления картошки, всегда получается насыщенным, аппетитным, сытным. Он неизменно вносит приятное разнообразие в наше семейное меню, поэтому решила и с вами поделиться рецептом этого замечательного харчо!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 7:
Говяжьи рёбрышки вымыть, обсушить, порубить на части. В сковороде разогреть растительное масло, выложить рёбрышки и на достаточно сильном огне обжарить их до румяности с двух сторон. До готовности мясо обжаривать не нужно, достаточно обжарить мясо до румяности.
Шаг 2 из 7:
В кастрюлю, в которой будете варить харчо, выложить обжаренные говяжьи рёбрышки, залить 2,5 литрами холодной воды, поставить на сильный огонь. После закипания воды, убрать с поверхности пену, уменьшить огонь и варить рёбрышки 1-1,5 часа (до мягкости мяса).
Шаг 3 из 7:
Репчатый лук очистить, нарезать на тонкие полукольца, выложить на сковороду, на которой обжаривалось мясо, если нужно, добавить ещё немного растительного масла. Обжарить лук на среднем огне в течение 3-4 минут (до мягкости), периодически перемешивая.
Шаг 4 из 7:
Затем к луку добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать 5 минут, иногда помешивая, убрать с огня. Когда мясо станет мягким, добавить к нему лук, обжаренный с томатной пастой.
Шаг 5 из 7:
Рис тщательно промыть проточной водой, отправить в кастрюлю вслед за луком с томатной пастой, добавить лавровые листья и соль по вкусу, довести харчо до кипения, перемешать, уменьшить огонь.
Шаг 6 из 7:
Варить харчо из говяжьих рёбрышек 20 минут (рисинки должны стать мягкими, но при этом не развариться). Когда рис будет готов, добавить в кастрюлю мелко нарезанный чеснок, специи по вкусу (в качестве специй я добавила 0,5 чайной ложки хмели-сунели, 0,5 чайной ложки красного молотого перец, 2 чайных ложки сушёной петрушки), довести до кипения, проварить 2-3 минуты на небольшом огне и снять с огня. Дать харчо из говядины настояться под крышкой 10-15 минут и можно подавать к столу.
Шаг 7 из 7:
Разлить по тарелкам и начинать снимать пробу. Мне харчо, сваренный по этому рецепту из говяжьих рёбрышек и риса без добавления картошки, очень понравился, поэтому и всем советую его приготовить!
Приятного аппетита!