Вертута - это блюдо молдавской кухни, представляющее собой скрученный рулет из пресного, очень тонко раскатанного теста с начинкой. Начинки для вертуты могут быть самыми разнообразными, как сладкими (например, тыква, яблоки, вишня), так и не сладкими (например, творог, сыр, овощи). Я предлагаю вам испечь в духовке вертуты с начинкой из тыквы, а сверху ещё и посыпать кунжутом. Солнечная и ароматная тыква придаёт выпечке изумительный вкус, а тесто получается нежным внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Приготовьте вертуты с тыквой и ваши близкие оценят это блюдо по достоинству!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Сначала замешиваем пресное тесто, для этого в кружке смешиваем воду с солью и растительным маслом. Вода должна быть очень тёплой, но не горячей. Перемешиваем воду с солью и маслом, выливаем в миску с просеянной мукой.
Шаг 2 из 13:
Слегка перемешиваем, затем перекладываем смесь на поверхность, присыпанную мукой, и продолжаем вымешивать уже руками. Если тесто сильно липнет к рукам, то добавляем муку небольшими порциями, продолжая вымешивать. Как только тесто перестает липнуть к рукам, станет однородным и эластичным, значит оно готово.
Шаг 3 из 13:
Для того чтобы тесто стало ещё более эластичным и мягким, заворачиваем его в целлофановый пакет (или в пищевую плёнку) и убираем в сторонку "отдохнуть" на время, пока занимаемся начинкой.
Шаг 4 из 13:
Для того чтобы приготовить начинку, тыкву очищаем от семечек и кожуры. Нарезаем на кусочки.
Шаг 5 из 13:
Затем 300 грамм очищенной тыквы натираем на крупной тёрке. Если тыква очень сочная и выделяет много сока, то его необходимо слить. Добавляем в натёртую тыкву оливковое масло и сахар по вкусу. Количество сахара зависит от того, насколько тыква сладкая. У меня тыква была совсем не сладкая, поэтому понадобилось 3 столовых ложки с верхом сахара. Хорошо перемешиваем натёртую тыкву с сахаром и маслом. Начинка из тыквы готова.
Шаг 6 из 13:
Далее достаём тесто и делим его на 3 части.
Шаг 7 из 13:
Посыпаем стол мукой и начинаем скалкой раскатывать одну часть теста. Тесто равномерно раскатываем от середины к краям. Стараемся раскатывать очень тонко, до полупрозрачного состояния. Можно даже помогать руками, растягивая тесто. Получается достаточно большая и тонкая лепёшка.
Шаг 8 из 13:
Аналогично раскатываем в тонкие лепёшки оставшиеся части теста. Начинку из тыквы делим на 3 части. Кладём на лепёшку 1/3 часть начинки из тыквы и равномерно распределяем по всей поверхности теста, не доходя до краёв, примерно, 2 см. Сворачиваем лепёшку с тыквой в рулет.
Шаг 9 из 13:
Затем получившийся рулет скручиваем, для этого осторожно один край рулета крутим в одну сторону, другой край - в противоположную. Должен получиться рулетик, как на фото.
Шаг 10 из 13:
Скрученный рулет сворачиваем "улиткой". Аналогично формируем "улитки" с тыквой из двух оставшихся частей теста. У нас получатся 3 вертуты с тыквой.
Шаг 11 из 13:
Противень смазываем маслом и выкладываем вертуты с тыквой. В чашке взбиваем яйцо и кисточкой хорошо промазываем поверхность вертут.
Шаг 12 из 13:
Сверху вертуты можно посыпать кунжутом.
Шаг 13 из 13:
Отправляем противень в прогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут. Проверяем готовность вертут с тыквой по внешнему виду: должна образоваться хрустящая золотистого цвета корочка. А также деревянной палочкой можно проткнуть самую серединку вертуты (там, где нет начинки), палочка должна остаться сухой. Достаём противень из духовки и перекладываем выпечку на тарелку. Немного ждём, когда остынут, и подаём очень вкусные, ароматные вертуты с тыквой к чаю.
Приятного аппетита!