Если вы любите шоколадную выпечку, значит вас точно не оставит равнодушным вкус кексов из теста, замешанного на кефире с добавлением какао и сливочного масла. Эти порционные кексы получаются очень мягкими, пористыми, слегка влажноватыми. Готовятся они несложно, выпекаются в формочках в духовке, хорошо поднимаются (без вулканчика). Моей семье очень нравятся эти вкусные, очень нежные шоколадные кексы, поэтому и вам советую их приготовить!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Подготовить продукты. Кефир можно взять любой жирности, я взяла жирностью 1%.
Шаг 2 из 13:
Кефир влить в глубокую тарелку, добавить соду, очень хорошо перемешать. Оставить на 5-7 минут, за это время сода вступит в реакцию с кефиром, поэтому смесь слегка увеличится в объёме, на её поверхности появятся пузырьки.
Шаг 3 из 13:
Пока сода гасится в кефире, сразу приступаем к взбиванию яиц. Для этого в форму для взбивания нужно вбить сырые яйца, всыпать сахар.
Шаг 4 из 13:
Взбить яйца с сахаром миксером на максимальных оборотах в течение 5 минут. Масса побелеет и немного увеличится в объёме.
Шаг 5 из 13:
Пока взбиваются яйца с сахаром, нужно растопить сливочное масло (я растопила его в микроволновке, можно растопить его и на плите), дать ему немного остыть. К яйцам, взбитым с сахаром, влить смесь кефира и соды, перемешать лопаткой до однородности.
Шаг 6 из 13:
В получившуюся кефирно-яичную смесь влить негорячее растопленное масло, хорошо перемешать лопаткой.
Шаг 7 из 13:
Затем добавить какао.
Шаг 8 из 13:
Вмешать какао в тесто, стараясь, чтобы не было крупных комочков какао. Затем начать добавлять в тесто небольшими порциями просеянную муку, каждый раз хорошо вмешивая её и при этом стараясь не сбить воздушность яиц.
Шаг 9 из 13:
Небольшими частями подсыпая и вмешивая просеянную муку, замесить шоколадное тесто, которое будет по консистенции напоминать в меру густую сметану, как на фото.
Муки может потребоваться как чуть больше, так и чуть меньше, чем указано в ингредиентах, поэтому я советую всыпать муку небольшими порциями и следить за получаемой консистенцией шоколадного теста для кексов, замешиваемого на кефире с какао.
Шаг 10 из 13:
На противень поставить силиконовые формочки для выпечки маффинов. Заполнить формы шоколадным тестом примерно на 2/3 объёма. У меня всего получилось заполнить 14 формочек.
Шаг 11 из 13:
Выпекать шоколадные кексы в силиконовых формочках в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут (до готовности выпечки). Для того чтобы проверить готовность, проколите кекс сверху сухой зубочисткой до дна, если зубочистка после прокалывания будет без следов жидкого теста, значит кексы готовы.
Шаг 12 из 13:
В процессе выпечки шоколадные кексы хорошо поднимаются и сохраняют форму (не взрываются вулканчиком). Готовые кексы достать из духовки, остудить 5 минут и можно вынимать их из формочек.
Шаг 13 из 13:
А вот как аппетитно выглядят в разломе кексы, приготовленные на кефире с какао. Эта мягкая, нежная, ароматная выпечка получается очень вкусной. Неоднократно проверено, её с удовольствием едят и дети, и взрослые, долго на столе она никогда не задерживается!
Приятного аппетита!