Хочу поделиться достаточно простым рецептом запекания свинины целым куском в фольге в духовке. Маринуется мясо в луке, который прекрасно размягчает мякоть. Свинина получается очень нежной, не сухой, ароматной и вкусной, прекрасно нарезается даже на тонкие кусочки. Такое мясо идеально подходит для праздничного застолья.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Подготовить продукты. Мякоть свинины лучше брать с жирком, идеально - свиную шею. Лук очистить. Мясо промыть водой, обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 2 из 11:
Очищенный лук нарезать на достаточно крупные полукольца. Помять нарезанный лук руками, чтобы он выделил немного сока. Луковый сок хорошо размягчает мясо, поэтому после маринования в луке оно становится более нежным.
Шаг 3 из 11:
Свинину промыть водой, немного обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 4 из 11:
Посолить свинину из расчёта 1 столовая ложка соли на 1 килограмм мяса. Выложить свинину в достаточно глубокую миску.
Шаг 5 из 11:
К нарезанному луку влить 2 столовых ложки соевого соуса, перемешать.
Шаг 6 из 11:
Лук, смешанный с соевым соусом, выложить в миску с мясом. Хорошо перемешать, как бы прижимая и втирая лук в мякоть свинины. Лук равномерно распределить по мясу. Накрыть миску и убрать в холодильник не менее, чем на 2 часа (можно на ночь), чтобы свинина хорошо промариновалась в луке и соевом соусе.
Шаг 7 из 11:
По прошествии времени можно приступать к запеканию мяса, убрав лук, он нам больше не нужен. У меня был кусок свинины достаточно плоский, поэтому я дополнительно свернула его в рулет и стянула шпагатом, как на фото. Но можно этого и не делать.
Шаг 8 из 11:
Завернуть целый кусок свинины в два слоя фольги. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 80-120 минут.
Продолжительность запекания зависит от толщины мяса. У меня мясо было дополнительно свёрнуто в более плотный толстый кусочек, поэтому его нужно запекать дольше, я запекала 2 часа.
Шаг 9 из 11:
Затем вынуть свинину из духовки, развернуть фольгу и полить мясо сверху 2 столовыми ложками соевого соуса. Отправить ещё на 30 минут в духовку, не накрывая фольгой, чтобы мясо немного подрумянилось сверху. Затем выключить духовку. Я обычно сразу не вынимаю мясо из духовки, а даю ему ещё минут 30-40 медленно остывать в выключенной духовке.
Шаг 10 из 11:
Готовое мясо достать из духовки, дать немного остыть, с помощью ножниц снять шпагат. Дать свинине полностью остыть. Затем остывшее запечённое мясо, завернув целый кусок свинины в фольгу, я отправляю на несколько часов в холодильник, чтобы мясо идеально нарезалось перед подачей на стол.
Шаг 11 из 11:
Уже после полного остывания целый кусок свинины нарезать острым ножом на ломтики. Мясо хорошо режется даже на тонкие ломтики. Свинина получается аппетитной, нежной, ароматной. Она идеально подходит в качестве холодной закуски для праздничного стола. Вот так достаточно просто можно приготовить в фольге в духовке наивкуснейшую свинину для праздничного стола.
Приятного аппетита!