Иногда на кухне остаются белки и почему бы не пустить их в дело и не приготовить из них бисквит?! Бисквит, испечённый из теста, замешанного на белках без добавления желтков, получается очень воздушным, нежным и пушистым. Его можно использовать для приготовления тортов или просто нарезать на кусочки и подать к чаю. Уверена, белковый бисквит покорит вас своей нежностью и воздушностью!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Подготовить продукты. Достать яйца из холодильника, сразу аккуратно отделить белки от желтков. Для этого бисквита желтки нам не понадобятся, их можно будет использовать для приготовления других блюд.
Шаг 2 из 11:
Белки влить в чашу миксера, всыпать соль, 50 грамм сахара, влить сок лимона. Начать взбивать белки на небольшой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Взбить белковую массу миксером на максимальной скорости в течение 5-6 минут.
Шаг 3 из 11:
Масса должна стать пышной, но будет ещё не совсем плотной.
Шаг 4 из 11:
Пока взбивается белковая масса, нужно просеять муку. В процессе просеивания мука насытится кислородом, поэтому готовый бисквит получится более воздушным и пышным. Добавить в белковую массу оставшийся сахар, весь ванильный сахар и грамм 30 просеянной муки.
Шаг 5 из 11:
Аккуратно перемешивать тесто лопаткой, чтобы белки не осели, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Итоговое тесто для бисквита, замешанное на белках, должно напоминать по густоте сметану средней жирности.
В зависимости от размеров белков, муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, поэтому важно ориентироваться именно на консистенцию бисквитного теста.
Шаг 6 из 11:
Переложить тесто в разъёмную форму диаметром 20 сантиметров. Разровнять поверхность теста лопаткой.
Я использовала кулинарное кольцо без дна диаметром 20 сантиметров, а дно сформировала из пергаментной бумаги и фольги, сложенной в два слоя. Затем поставила получившуюся форму на противень и только после этого выложила тесто.
Шаг 7 из 11:
Поставить форму с тестом в разогретую до 180 градусов, выпекать бисквит, замешанный на белках, минут 30 (до готовности бисквита). Для того чтобы проверить готовность, нужно сухой деревянной шпажкой сделать прокол в середине бисквита, если шпажка останется сухой, значит можно вынимать форму из духовки.
Шаг 8 из 11:
Перевернуть форму с горячим бисквитом кверху дном и оставить в таком виде на 1 час.
Шаг 9 из 11:
Затем достать белковый бисквит из формы, переложить на тарелку, оставить до полного остывания.
Шаг 10 из 11:
Полностью остывший бисквит можно слегка присыпать сверху сахарной пудрой, нарезать на части и подать к чаю. А можно разрезать на несколько коржей и использовать для приготовления торта для домашнего или праздничного чаепития. Посмотрите, какой красивый в разрезе этот бисквит.
Шаг 11 из 11:
Воздушный, нежный бисквит, приготовленный на белках без добавления желтков, можно прослоить вареньем или любым кремом и у вас получится восхитительно вкусный торт. Вот такой простой тортик из белкового бисквита я сделала и подала к воскресному обеду.
Приятного аппетита!