Белковые вафли в вафельнице: 12 фото в рецепте

Предлагаю рецепт приготовления в электрической вафельнице мягких венских вафель из теста, замешанного на яичных белках. Тесто для этих вафель по сути напоминает бисквитное, оно очень воздушное и нежное. При замесе особенно важно, когда будете подмешивать в тесто белки, не сбить их воздушность. Белковые вафли получаются аппетитными, вкусными, покрытыми тонкой хрустящей корочкой снаружи и мягкими внутри. Такие вафли станут отличным дополнением и к чаю, и к кофе!

Ингредиенты

Для приготовления белковых вафель в вафельнице потребуется:

яичный белок - 3 шт. (110 г);

сливочное масло - 180 г;

сахар - 170 г;

ванильный сахар - 10 г;

молоко - 60 мл;

мука - 175 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

растительное масло для смазывания вафельницы.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Подготовить продукты. Молоко можно взять любой жирности. Яичные белки должны быть хорошо охлаждёнными, поэтому до того момента, когда они понадобятся, они должны быть в холодильнике.

Шаг 2 из 11:

Сливочное масло растопить до жидкого состояния, дать немного остыть. В глубокой миске соединить растопленное масло с сахаром и ванильным сахаром. Влить молоко.

Мне удобно растапливать масло в микроволновке.

Шаг 3 из 11:

Перемешать массу венчиком до однородности. Затем всыпать разрыхлитель и муку.

Шаг 4 из 11:

Перемешать тесто венчиком до однородности, оно получится достаточно густым.

Шаг 5 из 11:

В отдельную глубокую сухую миску (или в другую ёмкость, в которой будет удобно взбивать миксером) влить охлаждённые яичные белки. Взбить белки на максимальной скорости миксера до стойких пиков (ориентировочно в течение 5-6 минут).

Шаг 6 из 11:

Добавить взбитые белки в тесто.

Шаг 7 из 11:

Аккуратно подмешать белки в тесто с помощью лопатки, стараясь не сбить воздушность белков. Тесто получится очень воздушным.

Шаг 8 из 11:

Створки вафельницы смазать растительным маслом. Вафельницу хорошо разогреть. Выложить 1 столовую ложку теста.

Шаг 9 из 11:

Закрыть створки вафельницы, выпекать белковую вафлю до золотистого цвета. Время выпечки зависит от мощности вашей электровафельницы.

Шаг 10 из 11:

Готовую вафлю достать из вафельницы, выложить на плоскую тарелку. Постепенно испечь все вафли, замешанные на яичных белках, складывая их стопочкой на тарелку.

В общей сложности я испекла 16 белковых вафель диаметром 10 сантиметров.