Я часто готовлю блины с различными начинками. В этот раз решила пожарить блинчики из теста, замешанного на молоке, а затем завернуть в них начинку из варёной индейки, яйца и жареного лука. В результате получилось аппетитное, сытное, очень вкусное блюдо. Сочетание эластичных тонких блинов и нежной начинки вышло очень удачным. К столу эти блинчики я обычно подаю тёплыми.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Прежде всего займёмся начинкой для блинов. Для этого филе индейки моем, выкладываем в кастрюлю, заливаем полностью водой, ставим на огонь, после закипания подсаливаем воду и варим мясо на небольшом огне минут 35-40 (до готовности индейки). Варёному мясу даём остыть. В отдельной кастрюле отвариваем 1 яйцо в течение 10 минут с момента закипания воды. Варёное яйцо заливаем холодной водой, даём остыть, после этого очищаем.
Шаг 2 из 12:
Лук очищаем, нарезаем на маленькие кусочки, выкладываем в сковороду, в которой уже прогрелось растительное масло. Обжариваем лук до прозрачности (в течение 3-4 минут), иногда помешивая, на среднем огне. Убираем с огня, даём немного остыть.
Шаг 3 из 12:
В чашу измельчителя выкладываем варёное яйцо, нарезанное на кусочки, и варёное мясо индейки, тоже нарезанное на небольшие части, прокручиваем до получения однородного фарша. Если нет измельчителя, можно индейку пропустить через мясорубку, а затем добавить яйцо, натёртое на крупной тёрке.
Шаг 4 из 12:
В миску с измельчёнными индейкой и яйцом добавляем жареный лук, по вкусу солим, перчим, перемешиваем и начинка для блинов готова.
Шаг 5 из 12:
Теперь приступаем к замешиванию блинного теста. Молоко можно использовать любой жирности. В глубокую миску разбиваем сырые яйца, добавляем соль и сахар, взбиваем венчиком до однородности (ориентировочно в течение 2-3 минут, яичная смесь должна немного посветлеть).
Шаг 6 из 12:
В яичную смесь вливаем молоко комнатной температуры (я подогрела молоко на плите, можно подогреть в микроволновке), перемешиваем венчиком.
Шаг 7 из 12:
В получившуюся молочно-яичную смесь просеиваем частями пшеничную муку, каждый раз хорошо перемешивая венчиком. Добавляя постепенно муку, учитывайте, что тесто должно получиться однородным, не слишком жидким, напоминающим кефир средней жирности.
Шаг 8 из 12:
В блинное тесто вливаем 2 столовых ложки растительного масла, перемешиваем. Даём тесту постоять при комнатной температуре в течение минут 10, чтобы клейковина муки набухла.
Шаг 9 из 12:
Поверхность сковороды (у меня диаметр сковородки 22 сантиметра) смазываем растительным маслом, хорошо разогреваем, затем вливаем небольшой половник теста. Сразу равномерно распределяем блинное тесто по дну сковороды. Жарим блин на среднем огне до подрумянивания с двух сторон (ориентировочно по 1 минуте с каждой стороны). Готовый блинчик перекладываем со сковороды на тарелку. Перемешивая тесто перед жаркой очередного блина и смазывая сковороду по мере необходимости, постепенно жарим все тонкие, эластичные блинчики, складывая их стопочкой на тарелку. Из предложенного количества ингредиентов я пожарила 12 блинов.
Шаг 10 из 12:
На одну половину блина, отступая от краёв блинчика, выкладываем 1 полную столовую ложку начинки из индейки.
Шаг 11 из 12:
Подворачиваем боковые стороны блина на начинку, в затем, начиная со стороны с начинкой из индейки, сворачиваем блинчик конвертиком. Постепенно фаршируем все блины. К столу их лучше подавать тёплыми. Если блинчики остыли, их можно прогреть в микроволновке, на сковороде или в духовке.
Шаг 12 из 12:
Аппетитные, вкусные, сытные блины с нежной начинкой из индейки подаём тёплыми к столу, дополнив, по желанию, сметаной.
Приятного аппетита!