Батат в последнее время стал достаточно часто встречаться на прилавках магазинов. Я очень люблю блюда из этого овоща, внешне напоминающего картофель. В этот раз решила пожарить на сковороде оладьи из батата. Оладушки получились пышными, аппетитными, нежнейшими и очень вкусными. Готовятся они предельно просто. Батат делает их вкус насыщенным, а цвет - ярким. Я подала эти оладьи к чаю, при желании их можно дополнить сметаной. Если вы ещё не пробовали оладушки из батата, тогда советую их приготовить и они отлично разнообразят ваше меню!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Подготовить продукты. Кефир можно взять любой жирности (я использовала жирностью 1%).
Шаг 2 из 15:
В миску всыпать соль и сахар, вбить сырое яйцо.
Шаг 3 из 15:
Венчиком взбить яйцо с сахаром и солью до побеления массы (я взбивала венчиком 2 минуты).
Шаг 4 из 15:
В миску с яичной смесью влить кефир, перемешать до однородности.
Шаг 5 из 15:
Батат очистить от кожуры, промыть водой. Мне нравится очищать батат овощечисткой, хотя его можно чистить обычным ножом, как картошку.
Шаг 6 из 15:
В миску с кефирно-яичной смесью добавить батат, натёртый на крупной тёрке.
Шаг 7 из 15:
Перемешать получившуюся массу до однородности.
Шаг 8 из 15:
Затем всыпать в миску 100 грамм муки.
Шаг 9 из 15:
При помощи лопатки вмешать муку в тесто. Далее, подсыпая по столовой ложке муку, и, каждый раз полностью вмешивая её, замесить тесто для оладий с бататом, напоминающее сметану средней густоты, как на фото. Как только тесто станет нужной густоты, больше муку не добавляйте.
Мне всего потребовалось положить 160 грамм муки, но количество муки зависит и от сочности батата, и от размера яйца, да и от жирности кефира. Поэтому я советую прежде всего ориентироваться на густоту теста для оладий, а не на количество муки, указанное в ингредиентах.
Шаг 10 из 15:
Затем всыпать в тесто соду, тщательно перемешать.
Шаг 11 из 15:
Оставить тесто на 3-4 минуты, чтобы сода вступила в реакцию с кислой средой теста, замешанного на кефире.
Шаг 12 из 15:
Сковороду хорошо разогреть с добавлением растительного масла. Затем начать выкладывать по 1 столовой ложке теста, формируя достаточно круглые оладьи. Жарить оладьи на огне ниже среднего, чтобы тесто и батат внутри успели пропариться.
Шаг 13 из 15:
Как только низ оладий хорошо подрумянится, перевернуть оладушки и жарить до румяности с другой стороны. Примерное время жарки с каждой стороны 2-3 минуты, не забывая, что огонь должен быть ниже среднего.
Шаг 14 из 15:
Готовые аппетитные оладьи из батата перекладывать со сковороды на плоскую тарелку. При желании вначале можно выкладывать оладьи со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, а потом уже перекладывать на тарелку. Периодически перемешивая тесто и подливая в сковороду немного масла по мере необходимости, постепенно пожарить все оладьи.
Из предложенного количества ингредиентов у меня получились 15 пышных оладий из батата.
Шаг 15 из 15:
В меру сладкие, аппетитные, нежные, мягкие оладьи, приготовленные из батата на кефире, можно подать в качестве дополнения к кофе, чаю или молоку.
Приятного аппетита!