Я очень люблю и супы, и гарниры, когда в них присутствуют дольки помидоров. Но зимой помидоры обычно продаются не такие вкусные, как летом, а значит они не придают блюдам нужного вкуса и аромата. Консервированные помидоры не всегда достаточно хорошо держат форму при варке и тушении. Именно поэтому я решила замораживать на зиму помидоры, предварительно очищенные от кожуры и нарезанные на дольки. Вроде бы всё предельно просто, а эта заготовка просто незаменима для меня. С такими замороженными помидорами получаются наивкуснейшие щи, рагу, тушёная капуста и многие другие первые и вторые блюда. Советую и вам заморозить помидоры дольками по этому простейшему рецепту и тогда ваши блюда будут наполнены ароматами и вкусом лета!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Помидоры вымыть.
Шаг 2 из 9:
Прежде всего нужно снять с помидоров шкурку. Для этого нужно в достаточно объёмной кастрюле вскипятить воду.
Шаг 3 из 9:
Выложить в кипящую воду помидоры (помидоры должны быть полностью в воде) и выключить огонь. Дать помидорам полежать в горячей воде 1-2 минуты. Если у вас сразу все помидоры не поместились в кастрюлю так, чтобы они полностью были покрыты водой, тогда выложите часть помидоров, через 1-2 минуты аккуратно достаньте их из воды, переложите на тарелку, а воду в кастрюле снова вскипятите и выложите оставшиеся помидоры.
Шаг 4 из 9:
По прошествии 1-2 минут аккуратно достать помидоры из кастрюли, промыть холодной водой. После такой процедуры шкурка от помидоров отходит легко. Очистить помидоры от шкурки.
Шаг 5 из 9:
Нарезать помидоры без шкурки на дольки, вырезая плодоножку.
Шаг 6 из 9:
Разложить дольки помидоров на доску так, чтобы они практически не касались друг друга. Ещё я стараюсь нарезать помидоры так, чтобы их можно было выкладывать вертикально, как на фото, чтобы они минимально соприкасались с доской, после полного замораживая, их будет очень легко снимать с доски. Если помидоры будут лежать "плашмя", тогда в замёрзшем виде их будет намного тяжелее отделить от доски.
Шаг 7 из 9:
Поставить доску с дольками помидоров в морозилку до полного замораживания (я ставлю на сутки).
Шаг 8 из 9:
Доску с полностью замороженными помидорами достать из морозилки. Отделить каждую дольку помидора от доски. Сразу разложить замороженные помидоры по целлофановым пакетам. Завязать пакеты и отправить на хранение в морозилку. В таком виде помидоры очень удобно использовать, дольки легко отделяются друг от друга.
Шаг 9 из 9:
Зимой замороженные дольки помидоров я добавляю в борщи, к тушёным овощам и во многие другие блюда.
Приятного аппетита!