Я часто готовлю блюда из цветной капусты. В этот раз решила пожарить на сковороде оладьи из цветной капусты. Готовятся они достаточно просто, а получаются нежными, аппетитными, сытными. К столу их можно подавать и тёплыми, и полностью остывшими, дополнив сметаной или любимым соусом.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 11:
Цветную капусту промыть водой, срезать чёрные участки, если они есть. Нарезать капусту на средние соцветия.
Шаг 3 из 11:
Выложить соцветия капусты в кастрюлю, залить полностью водой и поставить на сильный огонь. После закипания воды добавить в кастрюлю соль по вкусу, уменьшить огонь, варить цветную капусту в течение 6-9 минут (до готовности, капуста должна очень легко прокалываться ножом).
Продолжительность варки во многом зависит от сорта капусты, в этот раз я варила 8 минут.
Шаг 4 из 11:
После того как капуста сварится до готовности, слить из кастрюли воду. Оставить капусту остывать. Если хотите, чтобы она остыла побыстрее, можно переложить её из кастрюли в миску или обдать холодной водой и дать хорошо стечь воде.
Шаг 5 из 11:
Когда цветная капуста достаточно остынет, пюрировать её погружным блендером до получения однородного пюре (я пюрировала в кастрюле, в которой остывала капуста).
Шаг 6 из 11:
В кастрюлю с пюре из цветной капусты вбить 2 сырых яйца.
Шаг 7 из 11:
Вмешать яйца в пюре из цветной капусты, если нужно, то подсолить. Всыпать в кастрюлю 1 столовую ложку муки.
Шаг 8 из 11:
Вмешать муку в тесто при помощи лопатки. Затем добавлять муку по половине столовой ложки, каждый раз хорошо вмешивая её в тесто. Итоговое тесто для оладий из цветной капусты должно напоминать густую сметану, как на фото.
В общей сложности я добавила 80 грамм муки. Но в зависимости от сорта капусту и размера яиц, может потребовать как больше, так и меньше муки. Именно поэтому я и советую добавлять муку постепенно, добиваясь нужной густоты теста для оладий.
Шаг 9 из 11:
В сковороде хорошо разогреть растительное масло. Выкладывать в сковороду с разогретым маслом по 1 столовой ложке с горкой теста из цветной капусты, разравнивая и формируя плоский округлый оладушек.
Шаг 10 из 11:
Жарить оладьи из цветной капусты по 3 минуты с каждой стороны (до характерного румяного оттенка с двух сторон) на среднем огне.
Шаг 11 из 11:
Готовые оладьи из цветной капусты выкладывать со сковороды на плоскую тарелку по кругу или стопочкой, кладя оладушки один на другой. Периодически перемешивая тесто, постепенно пожарить все оладьи (у меня получились 16 штук). Нежные, аппетитные, мягкие оладьи из цветной капусты можно подать к столу и тёплыми, и полностью остывшими.
Приятного аппетита!