Недавно сварила из красных слив на зиму повидло. Благодаря тому, что сливы перед варкой пропускаются через мясорубку с мелкой сеточкой, повидло получается однородным. Его даже не нужно перетирать через сито, чтобы убрать остатки шкурок. Повидло в процессе варки становится в меру густым, очень вкусным и красивым. Есть его с чаем одно удовольствие! А ещё мне очень нравится подавать его в качестве дополнения к оладьям, блинчикам, ленивым вареникам.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Подготовить продукты. Сливы промыть водой, перебрать.
Шаг 2 из 12:
Удалить из слив косточки.
Шаг 3 из 12:
Сливы без косточек пропустить через мясорубку, используя решётку с минимальными ячейками, в кастрюлю с толстым дном, в которой в дальнейшем будете варить повидло. Благодаря мелкой решётке мясорубки, пюре получится более однородным, а крупные шкурки слив останутся в мясорубке.
Кастрюлю для варки повидла нужно брать достаточно объёмную, потому что сливовая масса сильно пенится в процессе закипания.
Шаг 4 из 12:
Взвесить получившееся сливовое пюре. Из 2 килограммов слив с косточками у меня получился 1 килограмм 600 грамм пюре. Перетирать пюре через сито, чтобы избавиться от шкурок, я не стала. Шкурок в пюре было немного и они были достаточно мелкими, в дальнейшем в готовом повидле они совсем не чувствуются.
Шаг 5 из 12:
У меня сливы были в меру сладкими, поэтому я добавила 1500 грамм сахара - это чуть меньше, чем вес всего сливового пюре.
Шаг 6 из 12:
Вмешать весь сахар в сливовое пюре с помощью столовой ложки и поставить кастрюлю на средний огонь.
Шаг 7 из 12:
Периодически перемешивая, довести сливовую массу до кипения. Как только сливы закипят, на поверхности будет очень много пены.
Шаг 8 из 12:
Снять с поверхности сливовой массу пену, убавить огонь.
Шаг 9 из 12:
Варить повидло из слив на огне ниже среднего, периодически перемешивая, в течение 1 часа.
Шаг 10 из 12:
Пока варится повидло, подготовить крышки и банки. Потребуется 4 банки объёмом по 0,5 литра. Банки я сначала тщательно промываю с содой. Затем вливаю на дно каждой банки кипящую воду, заполняя баночки на 1-1,5 сантиметра от дна. Ставлю банки в микроволновку на 4 минуты. Крышки я кипячу в небольшой кастрюле в течение 3 минут с момента закипания воды. Достаю банки из микроволновки, сливаю воду и накрываю прокипячёнными крышками.
Шаг 11 из 12:
Готовое сливовое повидло сразу же разлить по подготовленным банкам и закрутить (или закатать) крышками. Укутать банки, не переворачивая, в плед или одеяло и оставить до полного остывания (я оставляю на сутки), а затем убрать на хранение в прохладное, тёмное место (например, в кладовку, погреб или подвал).
Шаг 12 из 12:
Повидло, благодаря перекручиванию слив через мясорубку, получается однородным. Это ароматное, достаточно густое сливовое повидло своим вкусом и ярким цветом украсит любое чаепитие!
Приятного аппетита!