Меренги на соломке: 13 фото в рецепте

Предлагаю приготовить меренги на сладкой соломке. Пирожные получаются вкусными, просто тающими во рту, хрустящими. Очень удобно, что меренги съедаются вместе с соломкой. Часто хозяйки сталкиваются с проблемой, что меренги в процессе выпечки подгорают или опадают. Я нашла идеальный рецепт приготовления вкусных и красивых меренг, который никогда не подводит, именно им и делюсь!

Ингредиенты

Для приготовления меренг на соломке потребуется:

белки яичные - 2 шт.;

сахарная пудра - 60 г;

сахар - 60 г;

сок лимона - 0,5 ст. л.;

соль - щепотка;

сладкая соломка - примерно, 20 шт.;

гелевый краситель (я взяла 3 капли жёлтого красителя и 1 каплю зелёного красителя);

кондитерская посыпка для украшения (по желанию).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 12:

Сразу совет, пока готовим меренгу нужно включить духовку, чтобы она нагрелась до 200 градусов. Охлаждённые белки с солью поместить в чашу миксера и взбить до пышной пены на средних оборотах миксера.

Шаг 3 из 12:

Затем, продолжая взбивать, добавляем сахар.

Шаг 4 из 12:

Взбивать белки до стойких пиков и полного растворения сахара (примерно, 8 минут). Как только белки взобьются, добавить сахарную пудру и взбивать 2 минуты.

Шаг 5 из 12:

Затем добавить лимонный сок и взбить 10-20 секунд. Масса получится гладкой, блестящей и хорошо держащей форму.

Шаг 6 из 12:

По желанию, добавить краситель (я добавила 3 капли гелевого красителя), перемешать лопаткой.

Шаг 7 из 12:

Выложить белковую массу в кулинарный мешок с фигурной насадкой, в которую влезет сладкая соломка. Чтобы сделать меренгу с яркими полосками можно прямо внутрь кулинарного мешка с помощью кисточки или шпажки добавить краситель любого цвета (я добавила каплю зелёного гелевого красителя).

Шаг 8 из 12:

Соломку вставить в отверстие насадки и продавить в белковую массу, оставив небольшой кончик соломки.

Шаг 9 из 12:

Тянуть соломку, при этом надавливать на мешок. Можно вращать насадку и тогда у нас получатся фигурные меренги.

Шаг 10 из 12:

Противень застелить пергаментом (или тефлоновым ковриком для выпекания), выложить меренги на соломке. Можно присыпать кондитерской посыпкой.

Шаг 11 из 12:

В духовку, заранее разогретую до 200 градусов, поставить противень с меренгами на соломке в духовку, выпекать 3 минуты, затем выключить духовку и оставить в ней меренги на 10 часов. Духовку не открывать!