Ассорти из огурцов, помидоров и перца на зиму: 9 фото в рецепте

Этот рецепт приготовления на зиму ассорти из огурцов, помидоров и перца мне дала одна знакомая, уверяя, что консервация очень вкусная. Хочу предложить её и вам, так как сам маринад мне понравился, значит и овощи должны быть отменными. Заинтересовал меня рецепт тем, что пропариваются овощи не водой, а готовым маринадом без уксуса, а уксус вливается уже непосредственно перед закаткой в банку. Такая заготовочка, уверена, в зимнее время порадует вас своим отменным вкусом. Расчёт продуктов дан на одну 1,5-литровую банку.

Ингредиенты

Для приготовления ассорти из помидоров, огурцов и болгарского перца на зиму вам потребуется:

огурцы свежие - 500 г;

перец болгарский сладкий - 200-300 г;

помидоры свежие (крепкие) - 300 г;

чеснок - 2-3 зубчика;

зелень петрушки - 3-4 веточки;

зерна горчицы сухие - 1 ч. л.;

перец душистый горошком - 2-3 шт.;

перец чёрный горошком - 5 шт.;

уксус 9% - 50 мл.

Для маринада:

вода - 1 литр;

соль каменная - 35 г;

сахар - 70 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

В чистую сухую банку поместить очищенные зубчики чеснока, сухие зёрна горчицы, веточки петрушки, горошинки чёрного и душистого перцев.

Шаг 2 из 8:

Овощи вымыть. Из перца удалить семена, оставив его целым, и нарезать кружочками (не слишком тонкими). Далее в банку укладывать овощи слоями: вначале кружки болгарского перца.

Шаг 3 из 8:

Затем огурцы, нарезанные кружочками толщиной около 1-2 см.

Шаг 4 из 8:

Сюда же выкладывать и помидоры, разрезанные на 2-4 части (или на дольки).

Шаг 5 из 8:

Далее слои перца, огурцов и помидоров повторить, наполняя банку доверху. Овощи нужно укладывать не слишком плотно. Между овощами можно разместить ещё несколько веточек петрушки.

Шаг 6 из 8:

Верхним слоем ассорти должны быть огурцы.

Шаг 7 из 8:

Теперь приготовим маринад для ассорти, для этого в кастрюле нужно вскипятить чистую питьевую воду с солью и сахаром. Залить овощное ассорти кипящим маринадом, накрыть банку крышкой и оставить на 15 минут. Затем маринад слить в кастрюлю, снова вскипятить и залить овощи второй раз, оставив их на 10 минут. Снова слить в кастрюлю маринад, дать ему ещё раз закипеть. В банку с овощами влить 50 мл уксуса и сразу залить кипящим маринадом.

Шаг 8 из 8:

Банку закрутить крышкой (крышку предварительно прокипятить в течение 3-5 минут в воде), перевернуть и укутать до полного остывания, а затем убрать на хранение (заготовка может прекрасно храниться в условиях городской квартиры). Приготовьте овощное ассорти из огурцов, помидоров и болгарского перца по этому рецепту, а зимой насладитесь яркой и вкусной консервацией.

Приятного аппетита!