Хочу предложить простой рецепт вкусного, аппетитного кекса с сухофруктами, приготовленного из теста, замешанного на кефире. Сухофрукты можете взять любые, я взяла сразу три вида - курагу, чернослив и изюм. Сочетание пористого, нежного мякиша и ярких, в меру сладких сухофруктов делает эту выпечку и красивой, и вкусной.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 7:
Прежде всего сухофрукты (я взяла курагу, чернослив и изюм) нужно промыть водой, выложить в достаточно глубокую ёмкость, залить кипящей водой, оставить на 5 минут, затем воду слить. Разложить сухофрукты на бумажном полотенце, чтобы они немного обсохли. Пока сухофрукты обсыхают, начинаем замешивать тесто для кекса. Для этого в глубокую миску нужно вбить сырые яйца, всыпать сахар.
Шаг 2 из 7:
Яйца с сахаром взбивать миксером на максимальных оборотах в течение 5 минут. В результате взбивания яичная масса станет светлой и пышной, сахар полностью растворится.
Шаг 3 из 7:
В получившуюся массу влить растительное масло и кефир, перемешать миксером до однородности. Затем всыпать соль, разрыхлитель, 200 грамм муки, перемешать тесто силиконовой лопаткой (или столовой ложкой) до однородности.
Шаг 4 из 7:
Постепенно подсыпая в тесто оставшуюся муку и каждый раз полностью вмешивая её лопаткой, замесить однородное тесто, напоминающее по консистенции сметану средней густоты.
Возможно, муки вам потребуется чуть больше или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, ведь количество муки, которое придётся добавить, во многом зависит от размера яиц и жирности кефира.
Шаг 5 из 7:
Если вы используете крупные сухофрукты (например, курагу и чернослив), тогда их нужно нарезать на более мелкие кусочки. Добавить сухофрукты в тесто и аккуратно перемешать лопаткой, равномерно распределяя сухофрукты по всему тесту.
Шаг 6 из 7:
Бока и дно формы для выпечки кексов (я взяла металлическую форму размером 32х12 сантиметров) смазать растительным маслом. Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять. Кекс, замешанный на кефире с сухофруктами, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40-45 (до готовности выпечки). Для того чтобы убедиться в готовности, нужно проколоть кекс сверху сухой зубочисткой, если после прокалывания выпечки зубочистка останется сухой, без следов теста, значит кекс полностью готов.
Шаг 7 из 7:
Готовый кекс с сухофруктами достать из духовки, дать остыть минут 5 в форме, а затем вынуть из формы, переложить на доску (или на тарелку), дать выпечке остыть. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Благодаря тому, что тесто замешивалось на кефире, кекс получился нежным, мягким, воздушным. А большое количество сухофруктов сделало его очень аппетитным и вкусным. Посмотрите, как хорош этот кекс в разрезе!
Приятного чаепития!