Крольчатина по своим вкусовым качествам значительно превосходит мясо курицы, свинины и говядины. Мясо кролика богато белком, поэтому его рекомендуют включать в рацион питания и детей, и взрослых. В этот раз предлагаю приготовить кролика с грибами в сметане в духовке. Крольчатина получается не только вкусной и ароматной, но ещё и необычайно нежной и сочной. Уверена, это блюдо понравится всей семье!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Любые порционные части кролика промыть водой, обсушить.
Шаг 2 из 11:
Посыпать кролика солью и специями (я посыпала чёрным молотым перцем и специями для мяса), тщательно перемешать, покрывая мясо специями со всех сторон. Оставить на 30 минут, чтобы кусочки кролика пропитались специями.
Шаг 3 из 11:
Пока части кролика маринуются в специях, займёмся обжариванием овощей с грибами. Для этого блюда можно взять и предварительно отваренные в течение 25-30 минут с момента закипания лесные грибы, и шампиньоны, которые предварительно отваривать не нужно (я использовала шампиньоны). Отваренные лесные грибы нужно будет откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Шампиньоны достаточно будет просто промыть водой. Лук, очищенный и нарезанный довольно крупно, а также очищенную морковь, натёртую на крупной тёрке, поместить в сковороду, влить растительное масло.
Шаг 4 из 11:
Обжарить овощи до мягкости моркови (ориентировочно в течение 5-6 минут), периодически перемешивая. Шампиньоны (или отваренные лесные грибы) нарезать на части. К обжаренным овощам добавить нарезанные грибы, немного посолить, перемешать и обжаривать в течение 5-7 минут, иногда помешивая. Убрать с огня, дать немного остыть.
Шаг 5 из 11:
Мясо кролика поместить в форму для запекания.
Шаг 6 из 11:
Сверху ровным слоем выложить остывшие жареные грибы, морковку и лук.
Шаг 7 из 11:
В достаточно глубокую тарелку выложить сметану любой жирности, добавить соль, специи по вкусу (я всыпала 1 чайную ложку порошка карри и 1 чайную ложку чесночного перца), влить 100 миллилитров воды.
Шаг 8 из 11:
Хорошенько перемешать получившийся сметанный соус.
Шаг 9 из 11:
Залить подготовленным соусом кролика с овощами и грибами, полностью покрывая мясо. Если соуса недостаточно, можно добавить ещё немного воды и при необходимости досолить соус по вкусу.
Шаг 10 из 11:
Накрыть форму для запекания крышкой (или фольгой) и поместить в разогретую до 170 градусов духовку, запекать кролика с грибами в сметане 1 час 20 минут.
Шаг 11 из 11:
Готовое блюдо достать из духовки. Кролик, запечённый с грибами в сметане, получается невероятно нежным и вкусным, к столу его лучше всего подавать горячим или тёплым, дополнив любым гарниром.
Приятного аппетита!