Сборная мясная солянка относится к классике советской кухни. Многие рестораны и кафе включали её в свое меню. Она отличается насыщенным вкусом, сытостью и яркостью. Солянка хороша во все сезоны. Сейчас многие хозяйки готовят её дома. В этот раз я предлагаю сварить сборную мясную солянку с копчёностями по классическому рецепту. Это первое блюдо получается аппетитным, сытным и необыкновенно вкусным. В качестве копчёностей можно взять любую колбасу, копчёное мясо, сосиски. К столу сборную солянку нужно подавать с дольками лимона. Уверена, это насыщенное первое блюдо никого не разочарует!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Мясо на кости (лучше всего взять говядину, свинину или индейку) вымыть, переложить в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды, поставить на сильный огонь. После закипания воды, убрав с поверхности пену и убавив огонь, варить мясо до готовности (я обычно беру свинину или говядину на кости, поэтому варю 1-1,5 часа).
Шаг 2 из 11:
Подготовить мясную нарезку. Для приготовления солянки в качестве нарезки можно взять сосиски, любую колбасу, копчёное мясо, их нужно будет нарезать.
Шаг 3 из 11:
Солёные огурцы мелко нарезать.
Шаг 4 из 11:
Выложить нарезанные огурцы в небольшую кастрюлю, залить полностью водой, поставить на огонь, после закипания, уменьшив огонь, варить огурцы минут 10. Благодаря отвариванию вкус огурцов смягчится, лишняя соль уйдёт. Затем откинуть огурцы на сито.
Шаг 5 из 11:
Репчатый лук очистить, нарезать на тонкие полукольца, выложить на сковороду, в которой разогрелось растительное масло. Обжарить лук в течение 3 минут, периодически перемешивая, после этого добавить томатную пасту, перемешать. Обжарить лук с томатной пастой минуты 3-4, время от времени помешивая, убрать с огня.
Шаг 6 из 11:
Когда мясо будет готово, достать его из кастрюли, дать немного остыть, отделить от костей, нарезать на небольшие кусочки. Бульон, в котором варилось мясо, процедить, вернуть в кастрюлю.
Шаг 7 из 11:
Теперь начинаем "собирать" мясную солянку с копчёностями. Кастрюлю с бульоном нужно поставить на огонь, дать закипеть. В закипевший бульон выложить очищенную картошку, нарезанную на средние кусочки, снова дать закипеть, уменьшить огонь, варить 15 минут. Затем в кастрюлю добавить солёные огурцы, варёное мясо и мясную нарезку, дать закипеть, уменьшить огонь, варить 10 минут.
Шаг 8 из 11:
После того как сборная мясная солянка с копчёностями с момента закипания проварится 10 минут, добавить в кастрюлю лук, обжаренный с томатной пастой, и лавровый лист.
Шаг 9 из 11:
Сразу же выложить в кастрюлю каперсы и оливки. Попробовать на вкус, если не хватает остроты, добавить в мясную сборную солянку огуречный рассол.
Количество рассола, которое вы будете добавлять, зависит от вашего вкуса, поэтому добавляйте рассол частями, регулируя вкус солянки.
Шаг 10 из 11:
Дать супу закипеть, уменьшить огонь, подсолить, поперчить. Проварить 5 минут, убрать с огня. Сборная мясная солянка готова.
Шаг 11 из 11:
Разлить солянку по тарелкам. В каждую тарелку выложить дольку лимона, по желанию, можно добавить и сметану с зеленью. Эта сборная мясная солянка, приготовленная с копчёностями по классическому рецепту, получается аппетитной, насыщенной и очень вкусной, она станет украшением любого семейного обеда или ужина.
Приятного аппетита!